Bröd och grönt

Här i Luleå har det gått direkt från vinter till sommar. All växtlighet tog fart samtidigt och det är så där lysande nygrönt överallt. Johannes har plockat en hel kasse med nässlor som vi har förvällt och tänker använda i både soppa, gröna drinkar och pesto. Tänkte också prova att blanda ner en deciliter i nästa brödbak.

Focaccia
0,5 pkt jäst
2 dl vatten
2 dl mjölk1 msk honung
2 msk olivolja
1 tsk salt
cirka 9-10 dl vetemjöl

Värm vatten och mjölk till 37 grader. Rör ut jästen med salt och lite av vätskan. Tillsätt resten och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i ungefär en timme. Platta ut degen i en bakplåtpappersklädd långpanna. Jäs i ytterligare 30-60 min.

Pensla över olivolja och tryck ner till exempel oliver och fetaostbitar. Strö över basilika och flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter i 225 grader. Låt kallna och skär i fyrkanter.



(Lånad bild.)



Skål!

Hemma hos oss har vi blivit smått beroende av både rosa och gröna drinkar. Idag mixade vi:
En apelsin.
Ett glas granatäpplejuice.
En liten burk annanas.
En påse babyspenat.
Några frysta broccolibuketter.
En bit selleri.
Gott och nyttigt!

Kladdkakemuffins

Dessa gjorde vi för någon dag sedan. Räckte till ungefär tolv stycken muffins som vi serverade tillsammans med vispad grädde. Försvann i ett nafs. 

2 ägg
2,5 dl socker
125 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Rör ihop. Häll i formarna, strö över lite flingsalt och grädda cirka 10 minuter i 175 grader.

Nyttig glass

Vi mixar ofta gröna drinkar gjorda på olika grönsaker och frukter. Ett bra sätt att få i sig den dagliga dosen av grönt. Senaste tiden har vi också gjort en hel del fruktdrinkar och smoothies. Häromdagen provade jag att göra vegansk raw-glass med inspiration härifrån, (där det också står om otäcka företaget Monsanto som tar patent på olika grödor. Skriv gärna på här.)

Grunden till glassen är en burk kokosmjölk (kyld en halvtimme i frysen) där man använder den fasta delen av koksmjölken och mixar tillsammans med två frysta bananer. Själv blandade jag i vaniljpulver, några frysta jordgubbar och hallon. Gott, sött och krämigt!

Just nu tycker jag att det är intressant med rawfood och har reserverat den här boken på biblioteket för att lära mig mer.

Play-Doh lera

På öppna förskolan tycker Nour om att varva mellan målarstaffliet och bordet med lera så häromdagen rörde vi ihop en egen sats. Enkelt och billigt och roligt.

(Lånad bild.)

PLAY-DOH LERA med citronsyra:

2,5 dl vetemjöl
1 dl salt
2,5 dl kokhett vatten
1 msk olja
1 msk citronsyra
(karamellfärg)

Patricias paj

Paj är en återkommande rätt på vår meny. Det här receptet är enkelt och lätt att variera. 

Bild lånad från ica.se

Finfördela 75 g smör i 2 dl vetemjöl och tillsätt ett ägg. Tryck ut i en rund pajform, (cirka 24 cm i diameter). Fyll med önskad fyllning och gör en äggstanning av en liten burk creme fraiche, två ägg och eventuella kryddor. Toppa med god riven ost och grädda i ungefär en timme i 200 grader.

Shortbread

Sedan mitt långtidsvikariat tog slut har jag fått lite mer tid över. Tid att hinna baka till exempel. Gott men inte så bra för min målsättning att inte gå upp så mycket i vikt under den här graviditeten. Halvvägs till förlossningen har jag redan plussat på fem kilo. 

Shortbread med smak av kaffe

5 dl mjöl
1 dl socker
250 g smör
2 tsk snabbkaffepulver

Värm ugnen till 200 grader. Blanda mjöl, socker och smör (skuret i små bitar) till en smidig deg, för hand eller med matberedare. Dela degen i två delar och baka ut varje del på en bakplåtsklädd plåt. Tryck ut degklumparna till två rundlar på ungefär 22 cm i diameter. Grädda i 5 minuter - ta ut plåten och skär till rundeln i 16 bitar. Grädda ytterligare 5 minuter.

Novembertröst

Den här kladdkakan har vi ätit i många omgångar den senaste månaden. Oemotståndligt god.

Smält 75 gram smör i en kastrull och rör ner 2,5 dl socker - 2 dl mjöl - 0,5 dl kakao - 2 ägg - 1 tsk vaniljsocker - 1 tsk bakpulver - en rejäl nypa salt - hackad mandel ovanpå, om man vill

Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Servera med mängder av grädde och hallon.

Helgmiddagen

Det bästa receptet från vår vegetariska helgmiddag tyckte jag var böngrytan. Enkel, snabb och god. Häromdagen gjorde vi den till lunch och bjöd Sandra och hennes son Leon (som dock inte blev så överförtjust utan istället höll sig till brödet och smöret, Leon alltså). Resterna som blev över la vi på pizzan istället för tomatsås. Gott!

Röd böngryta med fårost (4 port)

7 dl kokta bönor
200 g fårost/tofu
1 stor morot
2 rödlökar
1 bit röd chilipeppar (utan frön och mellanväggar så den inte blir för stark)
2 msk olivolja
1 burk (400 g) tomater
salt
basilika/persilja

Hacka lök, morot, paprika och chilin i små bitar. Fräs i lite olja några minuter. Häll på bönor och tomater. Späd eventuellt med lite vatten. Puttra under lock i 10 minuter. Smula övar fårost och finhackad basilika. Servera med bröd och frukt.

Klätterapa och hallonkaka

Jämngrå himmel och regn idag. Blir väl att gå ut i alla fall. På med regnbyxorna eller kanske ta en tur till affären för att köpa rabarber och hallon. I eftermiddag kommer Emma och hälsar på. Tänkte låta henne leka med Nour medan jag gör en favorit i repris kaka. Enkel, god och räcker till många.

250 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar späd rabarber
200 g frysta eller färska hallon

Smält smöret. Vispa samman ägg och socker. Blanda. Smörj och bröa en långpanna. I med smeten och fördela sedan rabarber och hallon (jordgubbar).

Grädda mitt i ugnen. 175º. 35-40 min.

(Med tipstack till Tygern och Nio månaders väntan)

Gröna drinkar

Testade det här med gröna drinkar och det var inte så dumt ändå. Nyttigt och energigivande. (Googla gärna.) Provade att mixa en påse bladspenat med en handfull dadlar, en banan, två små ekologiska citroner, någon deciliter havremjölk och en gnutta kanel. Hur gott som helst!

Testade även det där med sockerkaka (igen) och det var inte så dumt det heller.

200 g smält smör
2 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
(Eventuellt ett paket saffran om man vill.)

Vispa ägg och socker fluffigt och sedan i med resten. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter. Enjoy!

Vår standardfrukost

Vi har blandat vår morgonmüsli på samma sätt i flera år nu. I två tomma glassbyttor häller vi upp havregryn, rågflingor, solroskärnor, linfrön och russin. Snabbt och enkelt. På morgonen äter vi den tillsammans med banan, bär och (havre)mjölk. Ibland med nötter. Ibland rostad. Ibland kokar vi den till en gröt. Lika gott varje morgon.

Goda rutiner

Förutom vår helgpizza brukar vi också göra en sockarkaka eller paj. Den här gången blev det en äpple- och jordgubbspaj efter recept från Øyvind och Jenny.

Smält 175 g smör. Blanda med 3 dl vetemjöl, 1 dl socker och en halv tesked bakpulver. Tryck ner valfri frukt i degen (äppel, jordgubbar, rabarber, hallon etc). Om man vill: strö över lite ströbröd, hackade nötter, krydda med kanel eller kardemumma. En smaksak. Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter. Servera med grädde eller glass.

Ambitionsnivå

På baksidan av hallonpaketet finns ett recept på drottningparfait med citronmarängbotten. Varje gång jag ser det så tänker jag att jag kanske skulle...

Sen kommer jag ihåg att vi för tillfället befinner oss mer på chokladbollsnivå. Vilket inte heller smakar så tokigt. Med riktigt smör, extra mycket kakao, mörkt kaffe, kanske olika sockersorter och med hackad choklad. Mums.

Helgbelöning

På fredagar har Johannes föräldraledigt och då gör vi roliga saker ihop. Som att städa. Och tvätta. Och äta pizza.

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl olja
1,5 dl mjölk

Olja/smörj in en plåt. Blanda ihop ingredienserna. Kavla ut. På med ketchup och tomatpuré. Tonfisk. Tomat. Salami. Oliver. Vad som passar. Ost. Oregano. Grädda 8-10 minuter i 250 grader.

När pizzan är klar tar vi med hela plåten in till vardagsrummet och sitter på golvet medan vi äter, pratar, dricker te och leker med Nour. En god vana.